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Caglificio Clerici Caglio Clerici Tipo C Liquido 100 G
Dettagli Caglificio Clerici Caglio Clerici Tipo C Liquido 100 G
Indicazioni
Il Caglio Clerici Tipo C Liquido è un caglio di origine animale specificatamente formulato per la produzione artigianale e casalinga di formaggi. Ideale per la coagulazione del latte vaccino, ovino e caprino, questo caglio professionale garantisce una cagliata compatta e uniforme, perfetta per la realizzazione di formaggi freschi come mozzarella, ricotta, stracchino, e formaggi stagionati come pecorino, caciotta e parmigiano. La sua formula liquida assicura un dosaggio preciso e una distribuzione omogenea nel latte, facilitando il processo di caseificazione anche per chi si avvicina per la prima volta alla produzione di formaggi fatti in casa.
Ingredienti
Caglio liquido di origine animale (chimosina), acqua, sale. Il prodotto contiene enzimi coagulanti naturali estratti dallo stomaco di vitello, che garantiscono un'azione efficace e delicata sulla caseina del latte.
Dosaggio
Il dosaggio del caglio varia in base al tipo di formaggio che si desidera produrre e alla quantità di latte utilizzata:
- Formaggi freschi: 2-3 gocce per litro di latte
- Formaggi semi-stagionati: 3-4 gocce per litro di latte
- Formaggi stagionati: 4-5 gocce per litro di latte
Diluire il caglio in poca acqua non clorata a temperatura ambiente prima di aggiungerlo al latte riscaldato alla temperatura appropriata (generalmente 35-37°C). Mescolare delicatamente per 1-2 minuti e lasciare riposare fino alla formazione della cagliata (circa 30-60 minuti).
Controindicazioni
Il prodotto è destinato esclusivamente all'uso alimentare per la produzione di formaggi. Non ingerire il caglio puro. Tenere fuori dalla portata dei bambini. Non utilizzare in caso di allergia nota ai derivati animali. Il prodotto non è adatto a vegetariani e vegani in quanto contiene enzimi di origine animale.
Gravidanza e Allattamento
I formaggi prodotti con questo caglio possono essere consumati durante la gravidanza e l'allattamento, purché siano preparati con latte pastorizzato e seguendo rigorose norme igieniche. Si consiglia di evitare formaggi a pasta molle o non stagionati prodotti con latte crudo durante la gravidanza.
Formato
Flacone da 100 grammi di caglio liquido concentrato. Il formato pratico con contagocce permette un dosaggio preciso e facilita la conservazione del prodotto. Una confezione da 100g è sufficiente per cagliare circa 200-300 litri di latte, a seconda del tipo di formaggio prodotto. Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta. Dopo l'apertura, conservare in frigorifero e utilizzare entro 12 mesi.
- Marca:
- Caglificio Clerici
- Riferimento:
- 907589915
- Regione sociale produttore:
- CAGLIFICIO CLERICI SpA
- Indirizzo web produttore:
- www.clerici.org
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