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CAGLIO CLERICI 1 LITRO
Dettagli CAGLIO CLERICI 1 LITRO
CAGLIO CLERICI 1 LITRO - Caglio Liquido Professionale per Caseificazione
Il Caglio Clerici 1 Litro rappresenta l'eccellenza nella produzione casearia artigianale e professionale. Questo caglio liquido di alta qualità è la soluzione ideale per chi desidera produrre formaggi freschi e stagionati con risultati costanti e professionali. Grazie alla sua formulazione concentrata e alla purezza degli enzimi, garantisce una coagulazione ottimale del latte, permettendo di ottenere formaggi dalla texture perfetta e dal sapore autentico.
Indicazioni d'Uso
Il Caglio Clerici 1 Litro è specificamente indicato per:
- Produzione artigianale e casalinga di formaggi freschi (ricotta, mozzarella, stracchino)
- Realizzazione di formaggi a pasta molle e semidura
- Preparazione di formaggi stagionati
- Caseificazione professionale in piccole e medie produzioni
- Coagulazione del latte vaccino, caprino e ovino
- Utilizzo in laboratori caseari, agriturismi e fattorie didattiche
Ideale per appassionati di caseificazione domestica e professionisti del settore lattiero-caseario che ricercano un prodotto affidabile e di qualità superiore.
Ingredienti e Composizione
Il Caglio Clerici è composto da:
- Chimosina (enzima coagulante principale)
- Pepsina (enzima proteolitico)
- Acqua
- Sale (cloruro di sodio)
- Conservanti alimentari (benzoato di sodio E211)
Formulazione liquida concentrata con titolo minimo 1:10.000, garantisce elevata efficacia enzimatica e stabilità nel tempo. Prodotto conforme alle normative europee sulla sicurezza alimentare e adatto alla produzione di formaggi DOP e IGP.
Dosaggio e Modalità d'Uso
Dosaggio standard consigliato:
- Per formaggi freschi: 2-3 ml di caglio per 10 litri di latte
- Per formaggi a pasta molle: 3-4 ml di caglio per 10 litri di latte
- Per formaggi stagionati: 4-5 ml di caglio per 10 litri di latte
Istruzioni per l'utilizzo:
- Riscaldare il latte alla temperatura desiderata (generalmente 35-37°C)
- Diluire la quantità necessaria di caglio in un bicchiere di acqua tiepida (circa 50 ml)
- Aggiungere il caglio diluito al latte mescolando delicatamente per 1-2 minuti
- Lasciare riposare il latte coperto per 30-60 minuti fino alla formazione della cagliata
- Verificare la consistenza della cagliata prima di procedere al taglio
- Procedere con le successive fasi di lavorazione secondo la ricetta del formaggio desiderato
Note importanti: Il dosaggio può variare in base al tipo di latte utilizzato, alla temperatura di lavorazione e al tipo di formaggio che si desidera ottenere. Si consiglia di effettuare prove preliminari per determinare il dosaggio ottimale.
Controindicazioni e Avvertenze
Il Caglio Clerici è un prodotto alimentare sicuro quando utilizzato correttamente. Tuttavia, si raccomanda di prestare attenzione alle seguenti indicazioni:
- Non utilizzare in caso di allergia o ipersensibilità nota agli enzimi di origine animale
- Evitare il contatto diretto con gli occhi; in caso di contatto accidentale, sciacquare abbondantemente con acqua
- Tenere fuori dalla portata dei bambini
- Non ingerire il prodotto puro non diluito
- Utilizzare esclusivamente per la caseificazione, non per altri scopi alimentari
- Rispettare scrupolosamente le norme igieniche durante la lavorazione
- Non utilizzare il prodotto oltre la data di scadenza indicata sulla confezione
Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta del sole. Dopo l'apertura, conservare in frigorifero a temperatura compresa tra 2°C e 8°C e utilizzare entro 6 mesi.
Gravidanza e Allattamento
Il Caglio Clerici è un coadiuvante alimentare utilizzato esclusivamente per la produzione di formaggi e non viene consumato direttamente. I formaggi prodotti con questo caglio possono essere consumati durante la gravidanza e l'allattamento, con le seguenti raccomandazioni:
- Durante la gravidanza: Preferire formaggi prodotti con latte pastorizzato per ridurre il rischio di contaminazioni batteriche. Evitare formaggi a pasta molle non pastorizzati che potrebbero contenere Listeria monocytogenes.
- Durante l'allattamento: I formaggi prodotti con caglio sono generalmente sicuri e possono far parte di una dieta equilibrata. Forniscono calcio e proteine importanti per la madre che allatta.
- In caso di dubbi o condizioni particolari, consultare sempre il proprio medico o ginecologo
- Assicurarsi che tutti i formaggi consumati siano prodotti seguendo rigorose norme igieniche
Formato e Confezionamento
Formato: Flacone da 1 Litro (1000 ml)
Caratteristiche della con
- Marca:
- Caglificio Clerici
- Riferimento:
- 908182292
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